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月饼吃不完当早餐 科学吗?
2018年09月21日 06:30 澎湃新闻
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  每到中秋,无论中国的南方与北方,吃月饼的习俗是不会改变的。送月饼,是对亲人和朋友们的真诚祝福;吃月饼,寄托了人们深深的团圆之情。

  但是月饼虽好吃,却不是所有人都能享用的。下面请浦南医院营养科主管营养师程琪给大家介绍一下食用月饼有些什么讲究。

  传统月饼包括广式月饼、苏式月饼,制作过程大多重油重糖。其外层饼皮原料常为低筋面粉和油脂,馅料的类型比较广泛,包括豆沙、莲子、枣泥、坚果、水果、蛋黄、肉类等,制成馅料时会加入大量的油、猪油或者黄油。

  此外,月饼的皮加入大量起酥油,产生“坏胆固醇”,使得月饼成为高油、高糖、高脂肪的“三高”食品,糖尿病、心脑血管疾病患者多吃不但会使血糖、血脂增高,还不利于胃肠健康。

  糖尿病患者最好不食用月饼,要吃也一定要适量,最好是浅尝辄止。只要选择低血糖指数的食材,并搭配足够的蔬菜和蛋白质食物,淀粉类的主食是可以正常吃的。

  月饼本身就含有一定量的碳水化合物,甚至还含有很多脂肪、热量很高,而维生素和矿物质含量低。如果再添加白糖或糖浆,就会进一步降低营养价值,促进肥胖,提升血糖反应,故不建议食用。即便是号称“无糖”、“无添加蔗糖”也不值得经常食用。

  由于中秋节前后许多家庭都会收到月饼作为礼品,一时吃不完,就喜欢拿来当作早餐。这样的吃法既不符合膳食营养均衡的原则,也不利于胃肠道的健康。

  因为月饼中含有的油脂和糖分比较高,但是蛋白质、纤维素却很少,长期吃会造成营养不良。一大早空腹吃甜腻的月饼,会使胃酸分泌引起泛酸,可能使胃炎、胃溃疡病人的黏膜进一步受损,引起胃肠道的不适。

  即使健康人群,也应在饭后或半空腹的状态下将月饼分切进食,不给肠胃增添负担。

  如今市场上的月饼花样繁多,做法与传统月饼有所不同,诸如冰激淋月饼、养生月饼、无糖月饼等。由于这些月饼的营养元素有所差异,消费者应该选择有明确配料名称和标注营养成分含量的月饼,参考月饼包装盒上的营养元素表适量食用。

  食用月饼时可以喝点茶,有助于消化分解油脂。此外月饼忌高温又怕潮,放久了馅会变质,消费者切莫久存,但更不可为图“新鲜”而大量食用。